Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Миниатюрные кочанчики, замороженные сразу после сбора для сохранения питательных веществ. Продукт относится к семейству крестоцветных, отличается удобством использования — не требует предварительной разморозки перед приготовлением. Заморозка позволяет хранить овощ дольше свежего аналога, сохраняя характерный вкус и текстуру.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Содержит белки, минимальное количество жиров и углеводы. В составе присутствуют пищевые волокна. Замороженная брюссельская капуста сохраняет витамины группы B, витамин C и витамин K. Минеральный состав включает калий, кальций, магний и железо. Антиоксиданты, такие как кемпферол, также остаются в продукте после заморозки. По сравнению со свежим вариантом, заморозка минимизирует потерю водорастворимых витаминов.
Пищевые волокна поддерживают работу кишечника. Витамин C участвует в функционировании иммунной системы. Витамин K влияет на процессы свёртывания крови. Антиоксиданты помогают защищать клетки от окислительного стресса. Низкая калорийность делает продукт подходящим для рационов с контролем энергетической ценности. Регулярное включение в меню крестоцветных овощей связано с разнообразием питания.
Содержит вещества, которые могут мешать усвоению йода при чрезмерном употреблении. Людям с гипотиреозом или дефицитом йода стоит контролировать количество в рационе. Высокое содержание витамина K требует осторожности при приёме антикоагулянтов — необходима консультация с врачом. Пищевые волокна иногда вызывают дискомфорт в желудке или вздутие при резком увеличении порций. Индивидуальная непереносимость или аллергические реакции на крестоцветные встречаются редко, но возможны.
Вкус напоминает белокочанную капусту, но более нежный и сладковатый, с лёгкой горчинкой. После заморозки и правильного приготовления текстура остаётся плотной, сердцевина — мягкой. Приготовление на сковороде с маслом усиливает ореховые нотки и карамелизирует внешние листья. Отваривание сохраняет естественную сочность и снижает горьковатый привкус. Хорошо сочетается с чесноком, сливочным соусом, беконом или лимонным соком.
Подходит для быстрого ужина — приготовление на сковороде занимает 10-15 минут. Замороженные кочанчики добавляют в овощные рагу, супы или запеканки без предварительной разморозки. Вариант для гарнира: обжарить с луком и морковью, подать к мясу или рыбе. Можно запекать в духовке с сыром или орехами. Используют в салатах после кратковременного бланширования. Похожие способы применения есть у цветной капусты — оба овоща часто заменяют друг друга в рецептах.
Замороженную брюссельскую капусту хранят в морозильной камере при температуре -18°C или ниже. Срок годности достигает 24 месяцев с даты производства, если упаковка не повреждена. После вскрытия пакет плотно закрывают или перекладывают содержимое в контейнер, чтобы избежать контакта с воздухом. Повторная заморозка после оттаивания ухудшает текстуру и вкус. Для готовки берут нужное количество, не размораживая весь пакет. Длительное хранение в морозилке сохраняет питательные вещества лучше, чем хранение свежего овоща при комнатной температуре.
Название происходит от Брюсселя, столицы Бельгии, где овощ начали культивировать в XVI веке. Кочанчики растут на длинном стебле, напоминая миниатюрные капустные головки. Заморозка стала популярным методом сохранения продукта в XX веке, особенно в странах с сезонным урожаем. В отличие от многих овощей, брюссельская капуста становится слаще после первых заморозков на грядке — это объясняет её естественную сладость. Современные методы шоковой заморозки фиксируют вкус и питательные вещества сразу после сбора.
Дикие предки росли в Средиземноморье. Селекция в Бельгии привела к появлению современного вида. В XIX веке овощ распространился по Европе и Северной Америке. Промышленная заморозка сделала продукт доступным круглый год. Сегодня основные производители — Нидерланды, США и Мексика.
Пищевая ценность на 100 грамм: 43 ккал, 4.8 г белка, 0.1 г жира, 8 г углеводов. Продукт содержит много белка для овоща, минимум жиров. Углеводы преимущественно сложные, включая пищевые волокна.
Заморозка сохраняет витамины и минералы. В составе остаются витамин C, витамины группы B, витамин K, калий, кальций, магний, железо. Присутствуют антиоксиданты, например, кемпферол.
Продукт готовят без предварительной разморозки. Это ускоряет процесс, сохраняет текстуру. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладывают порцию кочанчиков.
Обжаривают на среднем или сильном огне 10–15 минут, периодически помешивая, до появления золотистых поджаристых участков. Такой способ усиливает ореховые нотки во вкусе. В конце можно добавить чеснок, специи или сбрызнуть лимонным соком. Подают как гарнир или в составе овощных смесей.
Польза связана с сохранённым при заморозке составом. Пищевые волокна поддерживают пищеварение. Витамин C участвует в работе иммунной системы. Витамин K важен для нормального свёртывания крови. Антиоксиданты, такие как кемпферол, помогают защищать клетки от повреждений.
Низкая калорийность (43 ккал на 100 г) позволяет включать продукт в рацион для контроля энергетической ценности. Регулярное употребление крестоцветных овощей способствует разнообразию питания.
Вред возможен при определённых состояниях или чрезмерном употреблении. Вещества в составе могут мешать усвоению йода, что требует контроля при гипотиреозе или дефиците йода. Высокое содержание витамина K — причина для осторожности при приёме антикоагулянтов (необходима консультация врача).
Пищевые волокна иногда вызывают вздутие или дискомфорт при резком увеличении порции. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость или аллергия на крестоцветные овощи.
Кочанчики используют в разных блюдах. Их добавляют в овощные рагу, супы, запеканки без разморозки. Для гарнира обжаривают с луком и морковью или запекают в духовке с сыром и орехами.
Вкус с лёгкой горчинкой сочетается с чесноком, сливочным соусом, беконом, лимонным соком. Продукт подходит для быстрых ужинов — приготовление на сковороде занимает 10–15 минут. Замороженные овощные смеси, включая этот вид капусты, можно использовать в рецептах типа Wok из спагетти ширатаки с овощами и фаршем из индейки.
