Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Концентрированная паста из мякоти тамаринда с кисло-сладким вкусом — традиционный ингредиент тайской кухни. Используется для приготовления соусов, карри, супов и маринадов. Продукт поставляется в банке 454 г, срок хранения 730 дней.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа пасты — мякоть тамаринда, которая даёт натуральную кислинку и содержит пищевые волокна. Вода используется для разбавления до нужной консистенции. Консервант бензоат натрия продлевает срок годности. В 100 г продукта около 56 ккал, 11 г углеводов (преимущественно природные сахара), менее 1 г белка и практически нет жиров. Микронутриенты минимальны, но тамаринд богат некоторыми витаминами группы B и минералами, такими как магний и калий.
Натуральная кислота тамаринда заменяет лимонный сок или уксус в блюдах, снижая калорийность заправок. Пищевые волокна поддерживают пищеварение, а низкая жирность делает пасту подходящей для диет с ограничением жиров. Концентрированная форма: немного пасты даёт яркую кислинку.
Бензоат натрия может вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к этому консерванту. При контроле глюкозы содержание углеводов (11 г на 100 г) нужно учитывать. Продукт не подходит при непереносимости тамаринда или при необходимости ограничения натрия (консервант содержит натрий).
Паста имеет интенсивный кисловатый вкус с лёгкой сладостью и фруктовыми нотами. Консистенция густая, тягучая, без комков. Аромат напоминает свежий тамаринд — терпкий и слегка карамельный. В разбавленном виде кислотность смягчается, остаётся приятное послевкусие. Продукт не острый, но хорошо сочетается с чили и пряностями.
Пасту добавляют в тайские блюда: пад тай, том ям, зеленое карри, салат сом там. Она подходит для маринования мяса и рыбы, приготовления кисло-сладких соусов, заправок для салатов и супов. В веганской кухне заменяет лимонный сок в десертах и напитках. Также можно смешать с водой и сахаром для получения освежающего напитка. Подробнее о других соусах — в категории Соусы.
До вскрытия пасту хранят при комнатной температуре в сухом месте, защищённом от света. После открытия банку нужно держать в холодильнике. Срок хранения после вскрытия производитель не указывает, но обычно кислая среда сохраняет продукт до нескольких месяцев. Употреблять желательно в течение года.
Тамаринд — плод дерева семейства бобовых. Его мякоть используют не только в кулинарии, но и для полировки металла в Азии. AROY-D — популярный тайский бренд, выпускающий концентрированную пасту: вода добавлена для консистенции, сахар не добавляется. Объём банки — 360 мл, что соответствует 454 г продукта. В 100 г содержится около 56 ккал — меньше, чем во многих фруктовых пастах.
Родина тамаринда — тропическая Африка, но растение распространилось по Азии ещё в древности. В Таиланде его используют с XIX века для придания кислого вкуса национальным блюдам. Концентрированная паста стала удобной формой для экспорта: она занимает мало места и долго хранится. Сегодня продукт популярен во всём мире как основа азиатской кухни.
Пасту из тамаринда AROY-D добавляют в тайские блюда для кислинки. Классический пример — пад тай, где пасту смешивают с рыбным соусом, сахаром и чили. Также её кладут в том ям, зеленое карри, салат сом там. Пасту используют как основу для маринадов: смешайте с соевым соусом, имбирем и чесноком для мяса или рыбы. Для кисло-сладкого соуса соедините пасту с сахаром, уксусом и водой. В веганской кухне она заменяет лимонный сок в десертах и напитках. Подробнее о применении в рецептах можно узнать, приготовив котлеты из свинины с овощами в соусе карри, где паста добавит кислинку.
Паста из тамаринда AROY-D — это концентрированный продукт с густой тягучей консистенцией. Тамариндовый соус обычно более жидкий, так как в него добавляют воду, сахар и другие ингредиенты (например, специи, чеснок). Соус используют как готовую приправу, а пасту — как базовый ингредиент для приготовления блюд. По составу паста проще: мякоть тамаринда, вода, консервант. Соус может содержать сахар, соль, усилители вкуса. Калорийность пасты ниже: 56 ккал на 100 г против примерно 80–120 ккал в соусе. Если в рецепте указан тамариндовый соус, пасту можно развести водой, но будьте готовы скорректировать сладость и кислоту.
В 100 г пасты из тамаринда AROY-D содержится 56 ккал, 0.7 г белка, 0 г жира, 11 г углеводов. Углеводы — природные сахара тамаринда, без добавленного сахара. Состав: мякоть тамаринда, вода, консервант бензоат натрия. Микронутриенты в продукте минимальны, но тамаринд богат магнием и калием. Низкая калорийность и отсутствие жиров делают пасту подходящей для диет с ограничением жиров. Банка объёмом 360 мл (454 г) содержит около 254 ккал. Цена за банку — 443 рубля.
До вскрытия пасту из тамаринда AROY-D хранят при комнатной температуре в сухом тёмном месте. Срок годности — 730 дней. После вскрытия банку необходимо держать в холодильнике. Производитель не указывает точный срок хранения после вскрытия, но благодаря кислой среде (pH около 2–3) продукт остаётся пригодным несколько месяцев. Употребить пасту стоит в течение года. Важно всегда закрывать крышку после использования и избегать попадания влаги в банку. Если появилась плесень или неприятный запах, продукт испорчен.
Да, паста из тамаринда AROY-D — хорошая замена лимонному соку в блюдах, где нужна кислинка. В азиатской кухне это стандартная практика. Обычно 1 столовая ложка пасты заменяет 1–2 столовые ложки лимонного сока, но точная пропорция зависит от рецепта. Паста гуще, поэтому её лучше предварительно развести тёплой водой (1 часть пасты на 2 части воды). Она придаёт блюду не только кислоту, но и лёгкую сладость с фруктовыми нотами, что может изменить вкус. Замена подходит для соусов, маринадов, супов и заправок. Например, в рецепте стир-фрай с индейкой и овощами можно добавить пасту вместо лимона для аутентичного вкуса.
На 100 г:
~140 ₽ | 47 кКал | 1,1 г | 0,2 г | 6,3 г