Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Замороженная смесь из брокколи, цветной капусты и моркови — готовый набор для быстрого гарнира или основы для супа. Овощи нарезаны кусочками, сохраняют форму и цвет после варки. Калорийность — 35 ккал на 100 г, что делает продукт подходящим для лёгких блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Растительный белок в смеси дают все три овоща — 3 г на 100 г. Основной источник углеводов — морковь с природными сахарами. Брокколи и цветная капуста содержат клетчатку, важную для пищеварения. Витаминный профиль включает витамин C (брокколи), витамин K (цветная капуста) и провитамин A (морковь). Также присутствуют калий, магний и фолаты. Заморозка сохраняет большую часть этих питательных веществ.
Низкая калорийность (35 ккал) делает смесь подходящей для диетического меню. Клетчатка даёт чувство сытости и важна для работы кишечника. Бета-каротин моркови нужен для здоровья глаз и кожи, витамин C из брокколи — антиоксидант, участвующий в синтезе коллагена, а витамин K — для свёртывания крови. Овощные смеси — источник разнообразных микронутриентов круглый год.
Продукт безопасен для большинства людей. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов (аллергия на крестоцветные или морковь). Людям с синдромом раздражённого кишечника стоит вводить смесь постепенно из-за высокого содержания клетчатки. При гипотиреозе термическая обработка снижает активность зобогенных веществ. Из-за низкого содержания жиров смесь не подходит как самостоятельное сытное блюдо.
Брокколи придаёт лёгкую горчинку и травянистый оттенок, цветная капуста — нежный сладковато-ореховый вкус после варки, морковь — естественную сладость. При варке до 5–7 минут овощи остаются слегка упругими, при более длительной — становятся мягкими, но сохраняют форму. Смесь не содержит приправ, поэтому вкус полностью определяется этими тремя видами овощей.
Смесь используют как быстрый гарнир к мясу, рыбе или курице. Добавляют в супы, рагу, запеканки, омлеты, пасту и ризотто. Из неё готовят супы-пюре и овощное пюре. Благодаря нарезке кусочками овощи удобно добавлять в салаты после варки или бланширования. Продукт не требует размораживания перед приготовлением. Другие комбинации овощей можно посмотреть в категории Овощные смеси.
Хранить при температуре -18°C и ниже. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки оставшуюся смесь плотно закрывают и используют в течение 2–3 недель, чтобы избежать потери вкуса и обветривания. Повторное замораживание после оттаивания приводит к потере текстуры и вкуса. При временном отключении электроэнергии продукт может оставаться замороженным до 24 часов, если дверца морозильника не открывалась.
Заморозка сохраняет до 90% витаминов, что выше, чем при хранении свежих овощей в холодильнике. Название «Летняя» подчёркивает классический набор сезонных овощей. Смесь не содержит консервантов, соли или сахара. В упаковке 400 г — примерно 4 порции по 100 г. В кулинарии такое сочетание называют «мирепуа» — основа для многих блюд.
Промышленное производство замороженных овощей началось в 1930-х годах благодаря технологии быстрой заморозки, разработанной Кларенсом Бердсаем. Комбинация брокколи, цветной капусты и моркови стала популярной в Европе в 1970–80-х как универсальная овощная смесь. Сегодня «Летняя» — одна из классических рецептур замороженных смесей.
В 100 г овощной смеси содержится 35 ккал, 3 г белка, 0,3 г жира и 4,5 г углеводов. Низкая калорийность делает продукт удобным для меню с дефицитом энергии. При этом из-за малого количества жиров и белка смесь не даёт длительного насыщения. Её лучше комбинировать с источником белка, например с курицей или рыбой, чтобы получить сбалансированный приём пищи.
Замороженную смесь не нужно размораживать перед готовкой. Варите овощи 5–7 минут в кипящей подсоленной воде. После варки откиньте на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу. Бланширование (1–2 минуты) подходит для салатов. Для сохранения упругости можно обжарить овощи на сильном огне 3–4 минуты с каплей масла. Длительная варка размягчает кусочки, но они не теряют форму. Продукт также подходит для запекания, тушения и приготовления супов-пюре.
В состав входят капуста брокколи, цветная капуста и морковь. Других ингредиентов, включая соль, сахар, консерванты или вкусовые добавки, нет. Все овощи нарезаны кусочками примерно одинакового размера — так овощи готовятся равномерно. Заморозка сохраняет природный вкус и питательные вещества без дополнительной обработки. Овощные смеси такого состава часто используют как основу для быстрых блюд: смесь отваривают или обжаривают без размораживания. Сочетание трёх видов овощей даёт разную текстуру и вкус: брокколи — лёгкая горчинка, цветная капуста — нежный сладковатый оттенок, морковь — естественную сладость. Продукт подходит для тех, кто предпочитает питание без лишних добавок.
После вскрытия пакета оставшуюся смесь нужно плотно закрыть и хранить в морозильнике не дольше 2–3 недель. За это время продукт сохраняет вкус и текстуру. Повторно замораживать после оттаивания не стоит: при разморозке клеточные стенки разрушаются, овощи становятся водянистыми и мягкими. При отключении электроэнергии смесь остаётся замороженной до 24 часов при закрытой дверце морозильника. Чтобы избежать потери качества, лучше доставать нужное количество смеси сразу, не размораживая весь пакет.
Смесь подходит как быстрый гарнир к мясу, птице или рыбе. Её добавляют в супы, рагу, запеканки, омлеты, пасту и ризотто. Для салатов овощи бланшируют 1–2 минуты. Из смеси готовят супы-пюре, предварительно отварив и измельчив. В качестве примера блюда можно использовать котлеты рыбные из хека с овощами, где смесь выступает гарниром. Продукт не требует дополнительных приправ, но сочетается с чесноком, лимонным соком или сливочным маслом.