Быстрый в приготовлении высокобелковый клубничный пуддинг, основа которого — казеин, овощное или фруктовое пюре и вода. Ощущается как сладкое растаявшее мороженое. Добавлен сахарозаменитель, сублимированная клубника и яблочная кислота для вкуса, розовый пищевой краситель для цвета и декор в виде семян и кондитерской посыпки. Инулин в рецепте способствует лучшему перевариванию большого количества белка, а камедь служит натуральным загустителем.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
9 мин
Для приготовления потребуются несколько ингредиентов: казеин, фруктовое или овощное пюре, вода, сахарозаменитель и топпинг. При желании можно дополнить декором: посыпкой, семенами, а также использовать пищевой краситель. Для удобства можно использовать кулинарные приборы из списка ниже.
Все порошковые ингредиенты (протеин, загустители, сахарозаменитель и т. п.) разместите в емкость для перемешивания. Удобно предварительно разместить емкость на кухонных весах для контроля граммовок. После размещения перемешать венчиком.
Камедь добавляется в последнюю очередь, уже после смешивания сухих и жидких ингредиентов. Это делается для удобства: поскольку камедь загущает смесь, ее сложнее перемешивать. Поэтому удобнее сначала смешать ингредиенты, а после добавить камедь.
Все жидкие ингредиенты (вода, пюре, жидкий пищевой краситель, топпинги и т.п.) разместите в емкость для перемешивания.
Сперва медленно перемешайте смесь венчиком так, чтобы сухие ингредиенты стали липкими, чтобы предотвратить их разлет. Далее активно мешать венчиком или использовать миксер на максимальной скорости. Важно, чтобы в результате в смеси не осталось комочков.
Иногда при перемешивании порошок образует «пещеры». Это когда визуально смесь выглядит размешенной и однородной, но на краю емкости сохраняется область с сухим порошком, которую неприятно обнаруживать в процессе потребления. Чтобы этого не произошло, во время перемешивания стоит отдельно проходится по краям емкости, чтобы все замешалось.
Добавьте камедь в смесь, медленно замешайте ее венчиком, чтобы исключить разлет и далее активно перемешивайте 1-2 минуты, пока не станет заметно уплотнение текстуры пуддинга.
Если в результате густота получается недостаточной, можно добавить больший объем камеди. Однако обратите внимание, что она несколько опресняет вкус блюда.
Извлеките пуддинг из емкости на тарелку для подачи. Разровняйте силиконовой лопаткой. После этого можно приступить к декорированию.
Готовый пуддинг можно дополнительно охладить или нагреть. В первом случае он становится более похож на растаявшее мороженое, во втором — на сладкую манную кашу.
На этом процесс приготовления завершен, блюдо готово к употреблению!
На 100 г:
~260 ₽ | 75,1 кКал | 12,9 г | 0,7 г | 5,3 г
332 г
~850 ₽
11 мин
2
На 100 г:
~175 ₽ | 65,1 кКал | 12,6 г | 0,1 г | 2,3 г
318 г
~545 ₽
11 мин
2
На 100 г:
~135 ₽ | 81,2 кКал | 9,0 г | 1,8 г | 5,8 г
910 г
~1225 ₽
6 мин
2
На 100 г:
~75 ₽ | 82,7 кКал | 9,7 г | 1,8 г | 6,4 г
842 г
~605 ₽
8 мин
2
На 100 г:
~100 ₽ | 65,0 кКал | 9,0 г | 1,5 г | 4,0 г
1036 г
~1030 ₽
8 мин
2
На 100 г:
~55 ₽ | 69,4 кКал | 8,2 г | 2,3 г | 3,5 г
1036 г
~545 ₽
8 мин
2