Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Плодово-ягодный сорбет с сочетанием клубники и базилика. Десерт без жиров и белков, углеводы — сахар, глюкозный сироп, глюкоза. Освежающая лёгкая текстура подходит для жаркой погоды как низкокалорийная альтернатива мороженому.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа сорбета — вода и сахара: сахар, глюкозный сироп, глюкоза. Они придают сладость и структуру. Клубника даёт натуральный вкус и аромат, базилик добавляет пряную ноту. В ягодах есть клетчатка и фитонутриенты. Загуститель — крахмал из тапиоки — придаёт гладкую текстуру без молочных компонентов. Лимонная кислота регулирует кислотность и усиливает ягодный вкус. Продукт не содержит белка и жира, микронутриенты присутствуют в следовых количествах из ягод.
Сорбет — лёгкий десерт с низким содержанием жиров и калорий. Отсутствие молочных компонентов делает его доступным для людей с непереносимостью лактозы. Клубника и базилик содержат антиоксиданты (антоцианы, эфирные масла). Низкая калорийность и водянистая основа утоляют жажду и освежают, не перегружая пищеварение.
Основной недостаток — высокое содержание добавленного сахара. Продукт не подходит для людей с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью или при низкоуглеводной диете. Быстрые углеводы вызывают резкий подъём уровня глюкозы в крови. При индивидуальной непереносимости клубники или базилика возможны аллергические реакции. Сорбет не содержит белка, поэтому чувство сытости отсутствует.
Сорбет имеет яркий сладкий вкус с кислинкой за счёт лимонной кислоты. Клубничная нота доминирует, а базилик добавляет пряную травянистую свежесть. Текстура лёгкая, без намёка на жирность, быстро тает во рту. По сравнению с сорбетом из чёрной смородины, этот вариант более нежный и сладкий, с менее выраженной кислинкой. Послевкусие чистое, фруктовое.
Сорбет подают как самостоятельный десерт, особенно в жаркую погоду. Его добавляют в коктейли (в лимонад или мохито) для ароматного льда. Пару шариков сорбета используют как начинку для десертных тарелок с фруктами или в сочетании с ягодными соусами. Для смузи сорбет смешивают с водой или льдом до густого напитка.
Сорбет хранят в морозильной камере при температуре -18°C. Срок годности в закрытой упаковке — 365 дней. После вскрытия стаканчик плотно закрывают крышкой и употребляют в течение нескольких дней. Не допускают размораживания и повторного замораживания — это ухудшает текстуру, появляются кристаллы льда.
Сорбет традиционно готовят из фруктов и сахара без добавления молока, что делает его более лёгким, чем мороженое. Крахмал из тапиоки в составе — натуральный загуститель, который получают из корней маниока. Сочетание клубники и базилика встречается в профессиональной кулинарии: травянистые нотки оттеняют ягодную сладость. В отличие от сорбета из чёрной смородины, этот вариант содержит меньше кислоты и имеет более мягкий вкус.
Сорбеты известны с древности: в Персии готовили охлаждённые фруктовые напитки со снегом. В Европу рецепт попал через арабов, а во Франции сорбет стал популярен как десерт для аристократии. Современное сочетание ягод и трав — результат гастрономических экспериментов конца XX века.
Один стаканчик сорбета весит 75 г. На 100 г продукта — 116 ккал и 29 г углеводов. В пересчёте на порцию: 87 ккал и около 21,8 г углеводов. Белков и жиров нет. Для сравнения: калорийность сливочного мороженого около 200 ккал на 100 г. Таким образом, стаканчик сорбета даёт почти вдвое меньше калорий, чем аналогичная порция мороженого. Порция сорбета стоит 120 рублей.
Состав по этикетке: клубника, вода, сахар, сироп глюкозный, глюкоза, загустители — крахмал из тапиоки, базилик, регулятор кислотности — лимонная кислота. Клубника даёт натуральный вкус и аромат, а базилик — пряную ноту. Крахмал из тапиоки — натуральный загуститель, он придаёт сорбету гладкую текстуру без молочных компонентов. Лимонная кислота подкисляет и усиливает ягодный вкус. В составе нет искусственных ароматизаторов и жиров. Продукт не содержит белка и жира.
Да, сорбет не содержит молока, сливок или лактозы. Основа — вода и фрукты. Поэтому он безопасен при лактазной недостаточности и для тех, кто избегает молочных продуктов. Сорбет также подходит для веганского рациона, так как в составе нет ингредиентов животного происхождения. Высокое содержание добавленного сахара ограничивает использование продукта при контроле веса и диабете.
Сорбет подают как самостоятельный десерт в стаканчике или креманке. Для разнообразия его добавляют в летние коктейли: лимонад, мохито, сангрию — как ароматный лед. Также сорбет используют в десертных тарелках с ягодами, мятой или фруктовыми соусами. Можно смешать с водой или льдом в смузи для густого напитка. Ещё один вариант — подавать сорбет между блюдами для очищения вкусовых рецепторов. В жаркую погоду он хорошо освежает.
Версия с чёрной смородиной имеет более кислый вкус и насыщенный ягодный аромат. Клубника-базилик — слаще, с мягкой кислинкой и пряной травянистой нотой. Калорийность у обеих почти одинаковая — около 116 ккал на 100 г. Выбор зависит от предпочтений: для тех, кто любит сладкие десерты, подходит клубничный вариант, для любителей кислинки — смородиновый.
На 100 г:
~75 ₽ | 124 кКал | 6,3 г | 4,5 г | 14,4 г