Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Полутвердый сыр из коровьего молока с характерным легким молочным вкусом и приятным ароматом. Относится к традиционным голландским сортам, но в данном варианте снижена жирность. Высокое содержание белка (32 г на 100 г) делает его удобным для белковых перекусов, а невысокая жирность (9 г) снижает калорийность.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу составляет молочный белок — более 30 г на 100 г продукта. Молочный жир — около 9 г. Углеводов нет. В состав входят поваренная соль (с антислеживающим агентом E536) и хлорид кальция для уплотнения текстуры. В качестве закваски используются мезофильные и термофильные микроорганизмы. Для свертывания молока добавлен ферментный препарат микробного происхождения и лизоцим (получен из яичного белка). Окраску придает натуральный краситель аннато. Сыр содержит следы грецкого ореха.
Благодаря высокому содержанию белка сыр помогает поддерживать мышечную ткань. Низкая жирность и отсутствие углеводов позволяют использовать его в рационе с контролем калорий и при низкоуглеводных диетах. Сыр — источник кальция и фосфора, необходимых для костей. Отсутствие сахара подходит для диабетиков. Компактный прямоугольный кусок удобно брать с собой на перекус.
Содержание соли (хлорид натрия) требует ограничения при гипертонии и болезнях почек. Лизоцим, полученный из яичного белка, может вызвать реакцию у людей с аллергией на яйца. Возможны следы грецкого ореха — необходимо учитывать при аллергии на орехи. Высокое содержание белка противопоказано при тяжелой почечной недостаточности. Из-за низкой жирности сыр быстрее портится при нарушении условий хранения.
Сыр светло-желтого цвета, с плотной, упругой текстурой. Вкус мягкий, молочный, с легкой солоноватостью и кисловатым оттенком. Аромат нерезкий, сливочный. По сравнению с традиционной жирной гаудой, этот вариант менее сливочный, но сохраняет приятную молочную ноту. Хорошо нарезается ломтиками, не крошится.
Сыр подходит для приготовления бутербродов, салатов, закусок. Его можно натирать на терке для пасты, добавлять в омлеты и горячие блюда (плавится, но не сильно тянется из-за низкой жирности). Удобен как самостоятельный перекус с хлебцами или овощами. Для фондю не подходит — не даёт нужной тягучести.
Хранить в холодильнике при температуре 2–6 °C в герметичной упаковке. Срок годности 90 дней с даты производства. После вскрытия завернуть в пищевую пленку или поместить в контейнер, употребить в течение 7–10 дней. Замораживание возможно, но после разморозки структура становится зернистой.
Сыр гауда появился в Нидерландах. Его название происходит от одноименного города. Вариант с 20% жира в сухом веществе — диетическая разновидность. На упаковке изображена ветряная мельница, что отсылает к голландскому происхождению. Подобные сыры с пониженной жирностью часто используют в спортивном питании. Подробнее о других сырах можно узнать в категории сыров.
Гауда — один из старейших сыров, известный с XII века. Его производят из коровьего молока. Традиционно сыр выдерживают от нескольких недель до нескольких месяцев. В процессе созревания формируется плотная текстура и характерный вкус. Низкожирные версии появились в XX веке для диетического рациона.
Сыр Гауда Cheese House имеет 20% жира в сухом веществе. В пересчёте на 100 грамм продукта это 9 граммов жира. Для сравнения, традиционная Гауда содержит около 45–50% жира. Низкая жирность делает сыр менее сливочным и не таким тягучим при плавлении. Вкус остаётся мягким, молочным, с лёгкой солоноватостью. Текстура плотная, упругая, он хорошо режется и не крошится.
Из-за пониженной жирности сыр быстрее сохнет при неправильном хранении. Он подходит для бутербродов, салатов, закусок. Для горячих блюд его можно натирать: он плавится, но не даёт длинных тянущихся нитей, как жирные сорта. Для фондю не годится. Это диетическая альтернатива классической Гауде.
В 100 граммах сыра содержится 32 грамма белка и 0 граммов углеводов. Калорийность — 209 ккал. Высокое содержание белка при отсутствии углеводов делает этот сыр подходящим для низкоуглеводных (кетогенных) диет и рационов с контролем калорий. Белок сыра состоит из молочных белков (казеин и сывороточные).
Сыр удобен для перекуса: 100-граммовый кусок даёт около трети суточной нормы белка для взрослого человека (при норме 0,8–1,2 г на кг массы). Из-за низкой жирности продукт не слишком калорийный, что важно при дефиците калорий. Отсутствие сахара дополнительно контролирует уровень глюкозы, поэтому сыр разрешён при диабете 2 типа.
В составе сыра: пастеризованное нормализованное молоко, бактериальная закваска, молокосвёртывающий ферментный препарат микробного происхождения, соль с антислеживающим агентом E536 (ферроцианид калия), хлорид кальция, фермент лизоцим (из яичного белка) и краситель аннато. Консервантов как таковых нет: лизоцим и соль выступают в роли натуральных консервантов, но не являются классическими консервантами (сорбаты, бензоаты).
E536 используется как антислеживатель для соли, его количество обычно незначительно (около 10 мг/кг). Хлорид кальция добавляется для уплотнения текстуры. Краситель аннато (E160b) — натуральный каротиноид, придающий сыру желтоватый цвет. Лизоцим может вызывать аллергию у людей с непереносимостью яичного белка. Состав стандартный для полутвёрдых сыров.
Срок годности закрытого сыра — 90 дней с даты производства при температуре 2–6 °C. После вскрытия упаковки сыр нужно завернуть в пищевую плёнку или поместить в герметичный контейнер и употребить в течение 7–10 дней. Низкая жирность делает его более восприимчивым к высыханию и появлению плесени, поэтому герметичность важна.
Замораживать сыр можно, но после разморозки структура становится зернистой и рыхлой, вкус почти не меняется. Замороженный сыр лучше использовать в тёртом виде для горячих блюд. Не храните рядом с продуктами с сильным запахом — сыр впитывает ароматы. Оптимальное место — полка для молочных продуктов или овощной отсек.
Сыр хорошо подходит для бутербродов — холодных и горячих. Он плавится, поэтому его можно натирать на пасту, добавлять в омлеты, запеканки и пиццу. Из-за невысокой жирности сыр не образует длинных волокон, но даёт кремовую текстуру. Для салатов его нарезают кубиками или ломтиками — он не крошится и держит форму.
Также сыр можно использовать в рецептах с ширатаки: например, ширатаки с сыром, горчицей и филе минтая. Сыр натирают сверху и запекают. Он добавляет белковую ценность и молочный вкус. Для фондю сыр не подходит из-за низкой жирности. Также его можно сочетать с фруктами (груша, виноград) как закуску.
На 100 г:
~1650 ₽ | 237 кКал | 15 г | 16 г | 3 г
