Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Концентрированная паста с насыщенным ароматом розы предназначена для придания десертам и выпечке вкуса и цвета. Основа — сахар и глюкозный сироп, загущенные агаром и пектином. Выпускается в бутылке 125 г.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе десертной пасты преобладают простые углеводы: сахар и глюкозный сироп. Вода служит растворителем. Загустители агар-агар и пектин придают плотную, гелеобразную текстуру. Влагоудерживающий агент Е420i (сорбитол) сохраняет мягкость. Ароматизаторы и лимонная кислота формируют характерный вкус и кислотность. Красный цвет придают красители Е129 и Е122. Продукт не содержит белков и жиров, микронутриентов нет.
Паста — источник быстрых углеводов: 72 г на 100 г. Это может быть полезно для быстрого восполнения энергии, например, после интенсивных нагрузок. В небольшом количестве продукт разнообразит вкус домашних десертов без необходимости использовать искусственные ароматизаторы отдельно. Однако из-за отсутствия белка, жиров и клетчатки питательная ценность ограничена.
Высокое содержание сахара (в основном сахароза и глюкоза) делает продукт нежелательным при сахарном диабете, инсулинорезистентности и ожирении. Красители Е129 и Е122 могут вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к салицилатам или аспирину. Сорбитол (Е420i) при употреблении в больших количествах способен привести к вздутию и диарее.
Паста обладает интенсивным сладким вкусом с ярким цветочным ароматом розы. Кислинка от лимонной кислоты слегка балансирует сладость. Консистенция плотная, желеобразная, но легко распределяется в массе. Продукт окрашивает блюда в насыщенный красный цвет. Похожую текстуру имеет десертная паста Мята Guzman, но с мятным вкусом.
Пасту добавляют в крем для тортов и пирожных, смешивают с йогуртом, творожными десертами, мороженым. Ею окрашивают и ароматизируют бисквитное тесто, глазури, соусы. Специфический вкус подходит для приготовления розовых макарон, тирамису, панна-котты.
Хранят пасту при температуре от +5 до +25 °C вдали от прямых солнечных лучей. После вскрытия бутылку плотно закрывают, чтобы избежать высыхания. Срок годности составляет 730 дней. При соблюдении условий продукт сохраняет вкус и текстуру весь период.
Бренд Guzman специализируется на пищевых добавках и ароматизаторах для профессиональной кухни. Десертные пасты этой марки часто используют кондитеры для точного контроля цвета и вкуса. Краситель Е129 (красный «очаровательный» AC) одобрен в ЕС, но в некоторых странах ограничен. Агар-агар вместо желатина делает продукт веганским.
Роза в кулинарии ценится с античных времён — из лепестков делали варенье, сиропы и десерты. Концентрированные пасты появились в XX веке как удобная альтернатива натуральной розовой воде и эфирному маслу. Сегодня они применяются в кондитерской промышленности для стандартизации вкуса.
Калорийность пасты — 288 ккал на 100 г. Вся энергия приходится на углеводы: 72 г на 100 г. Белки и жиры отсутствуют. Основа состава — сахар и глюкозный сироп. Вода служит растворителем. Загустители агар-агар и пектин создают плотную текстуру. Влагоудерживающий агент сорбитол (Е420i) сохраняет мягкость. Ароматизаторы с лимонной кислотой дают вкус. Красители Е129, Е122 (азорубин) и антоциан придают цвет.
Паста содержит много сахара (сахароза и глюкоза) — 72 г углеводов на 100 г. Это быстрые углеводы, которые резко повышают уровень глюкозы в крови. При сахарном диабете, инсулинорезистентности или ожирении такой продукт нежелателен. Сорбитол в составе может вызывать вздутие и диарею при избытке. Для диеты с ограничением калорий пасту можно использовать в микродозах для аромата, но питательной ценности она не даёт.
Пасту добавляют в небольших количествах — от 5 до 20 г на порцию, в зависимости от желаемой интенсивности вкуса и цвета. Её смешивают с кремом, йогуртом, творожной массой, мороженым. Для бисквитного теста пасту вмешивают в готовую массу перед выпечкой. Можно использовать для глазурей, соусов, десертов типа макарон или панна-котты. Пример рецепта — желе «Сладкая роза», где паста задаёт вкус и цвет.
Красители Е129 и Е122 — синтетические азокрасители. Е129 одобрен в ЕС, но в некоторых странах ограничен. Е122 (азорубин) также разрешён, но может вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к салицилатам или аспирину. Антоциан — натуральный краситель, безопасен. Лимонная кислота — регулятор кислотности, агар-агар и пектин — растительные загустители. Сорбитол — сахарный спирт, при употреблении более 10–15 г в день может вызывать слабительный эффект.
Цена — 805 рублей за бутылку 125 г. В пересчете на 100 г это около 644 рублей. Условия хранения: от 5 до 25 °C, без прямого солнца. Срок годности — 730 дней (2 года). После вскрытия бутылку плотно закрывают, чтобы паста не подсыхала. До вскрытия продукт стабильно хранится при комнатной температуре. Паста устойчива к небольшим перепадам температур.
