Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Лапша зелёного цвета в виде ленточек фетучини из корня конняку со шпинатом. Низкокалорийный продукт (12 ккал на 100 г) без жира и практически без углеводов. Подходит для низкоуглеводных диет, веганского питания и людей с диабетом. Имеет гликемический индекс 0.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа продукта — очищенная вода и мука из корня конняку. Эта мука содержит растворимую клетчатку глюкоманнан, которая практически не усваивается, но создаёт объём и чувство сытости. Кальция гидроксид добавляют как регулятор кислотности для стабилизации текстуры. Шпинат присутствует в минимальном количестве и отвечает только за зелёный оттенок, не влияя на питательную ценность. Продукт не содержит глютена, жиров, значимых количеств сахара и белка. Углеводы — это в основном пищевые волокна. Продукт веганский, без ГМО.
Главное преимущество — минимальная калорийность при большом объёме. Клетчатка глюкоманнан впитывает воду и увеличивается в желудке, помогая дольше чувствовать сытость. Отсутствие жиров и сахара делает продукт безопасным для контроля веса. Нулевой гликемический индекс подходит людям с сахарным диабетом. Продукт не содержит глютена, поэтому разрешён при целиакии. Простота состава снижает риск аллергических реакций (за исключением редкой непереносимости конняку).
Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление может вызвать вздутие, газообразование или дискомфорт в желудке, особенно если организм не привык к большому количеству пищевых волокон. Необходимо запивать продукт достаточным количеством воды, чтобы избежать закупорки кишечника. Аллергия на конняку встречается редко, но возможна. Продукт почти не содержит белков, жиров и микронутриентов, поэтому не может служить единственным источником питания. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
Вкус практически нейтральный, с едва уловимой травянистой ноткой от шпината. Текстура упругая, слегка скользкая, напоминает желатиновую. Лапша хорошо впитывает вкусы соусов и приправ, поэтому её часто используют как основу для блюд с насыщенными заправками. Сама по себе она не имеет выраженного вкуса, что делает универсальной для сочетания с острыми, солёными, кислыми или сладкими компонентами.
Фетучини со шпинатом подходят как замена обычной пасты в блюдах с соусами — томатным, сливочным, песто. Можно добавлять в салаты, супы или жарить в воке с овощами и мясом. Нейтральный вкус подходит для любых рецептов, где требуется паста, но с меньшей калорийностью. Другие виды ширатаки также имеют схожие кулинарные применения.
В закрытой упаковке ширатаки хранят в сухом прохладном месте. Срок годности составляет 540 дней (около 1,5 лет). После вскрытия пакета лапшу необходимо переложить в контейнер, залить водой или маринадом и хранить в холодильнике не более 3–5 дней. Замораживать продукт не стоит — текстура может измениться.
Ширатаки изготавливают из клубней растения аморфофаллус коньяк. Для стабилизации текстуры используют кальция гидроксид — это традиционный метод в японской кулинарии. Продукт настолько низкокалориен, что почти не даёт энергии, но создаёт чувство заполненности желудка. Подробный обзор ширатаки рассказывает о других видах и способах приготовления.
Ширатаки — традиционный японский продукт, известный с периода Эдо (XVII–XIX века). Его готовят из муки конняку, которая получается из корня многолетнего растения. В японской кухне ширатаки используют в супах, горячих блюдах и как гарнир. В последние десятилетия продукт стал популярен на Западе как низкокалорийный заменитель макаронных изделий.
На 100 г продукта — 12 ккал, 0,5 г белка, 0 г жира и 0,6 г углеводов. Причина такой низкой калорийности в основе из муки коньяку: растворимая клетчатка глюкоманнан почти не усваивается. В упаковке 200 г продукта (без маринада), что даёт всего 24 ккал на весь пакет. Это один из самых низкокалорийных заменителей пасты.
Перед приготовлением лапшу промывают холодной водой в дуршлаге, чтобы удалить запах. Затем её опускают в кипящую воду на 2–3 минуты, откидывают на дуршлаг и дают стечь. После этого ширатаки обжаривают на сухой сковороде 1–2 минуты без масла, чтобы удалить лишнюю влагу. Лапша готова к добавлению в соус или другие блюда. Пример рецепта — wok с овощами и кальмарами.
После вскрытия лапшу перекладывают в чистый контейнер, заливают холодной водой или оставшимся маринадом и плотно закрывают. Хранят в холодильнике не более 3–5 дней. Воду меняют каждые 1–2 дня, чтобы продукт не закис. Замораживание ухудшает текстуру: она становится менее упругой, поэтому лучше использовать лапшу свежей. Вскрытую упаковку можно хранить и в заводском пакете, если перелить маринад обратно, но контейнер надёжнее. При 540 днях срока годности в закрытом виде после вскрытия время хранения сокращается до нескольких дней.
Да, подходит. Гликемический индекс продукта равен 0, поэтому он не влияет на уровень сахара в крови. Углеводов всего 0,6 г на 100 г, и это пищевые волокна. Сахара в составе нет. Однако ширатаки почти не содержит белка и жиров, поэтому для полноценного приёма пищи его дополняют другими продуктами — источниками белка и жиров, например мясом, рыбой, орехами или маслом.
Главное различие — состав и калорийность. Ширатаки делают из муки корня коньяку и воды, а обычную пасту — из пшеничной муки и яиц. Калорийность ширатаки в 20–30 раз ниже (12 против 350 ккал/100 г). Вкус нейтральный, текстура упругая и слегка скользкая. Продукт не содержит глютена, подходит для веганского и безглютенового питания. Но ширатаки не даёт длительной сытости и почти не содержит белка, так что полностью заменить пасту в рационе он не может.
