Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Лапша из корня конняку с добавлением морковного красителя. Практически не содержит калорий, жиров и углеводов, подходит для низкоуглеводных диет. Имеет нейтральный вкус, напоминает спагетти по форме.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа лапши — вода и мука конняку, источник растворимой клетчатки глюкоманнана. Кальция гидроксид выступает стабилизатором, придающим упругую текстуру. Морковь использована как натуральный краситель для более привычного вида. В 100 г продукта содержится 0,5 г белка, 0,6 г углеводов и 0 г жиров. Калорийность составляет 12 ккал. Лапша не содержит глютен и сахар, имеет гликемический индекс 0.
Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки дают чувство сытости без лишних калорий. Продукт не вызывает скачков сахара в крови, что подходит для людей с диабетом или на низкоуглеводных диетах. Отсутствие жиров и сахара делает его удобным для контроля веса. Лапша может заменить обычные спагетти в рецептах, снижая общую калорийность блюда.
Возможна индивидуальная непереносимость конняку. Из-за обилия клетчатки при чрезмерном употреблении может возникнуть вздутие или дискомфорт в животе. Продукт не рекомендован при обострении заболеваний ЖКТ (гастрит, язва). В составе есть кальция гидроксид, что важно при строгом ограничении кальция. Отсутствие жиров не подходит для рационов, требующих их обязательного присутствия.
Вкус нейтральный, почти без собственного аромата. Текстура упругая, слегка резиновая, характерная для ширатаки. Благодаря моркови лапша имеет лёгкий оранжевый оттенок. Она хорошо впитывает вкусы соусов и приправ. По сравнению с вермишелью ширатаки, спагетти толще и больше напоминают обычную пасту.
Лапшу используют как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Её добавляют в супы, вок и салаты. Подходит для азиатских блюд с соевым соусом, имбирём или кунжутом. Можно сочетать с томатными, сливочными или пряными соусами. Пример приготовления — wok из спагетти ширатаки с овощами и филе индейки. Перед использованием лапшу промывают и обжаривают 2–3 минуты, чтобы убрать лишнюю жидкость.
В герметичной упаковке продукт хранится до 540 дней при комнатной температуре. После вскрытия лапшу перекладывают в контейнер с водой и хранят в холодильнике не более 2–3 дней. Замораживание ухудшает текстуру. Перед использованием жидкость сливают и лапшу промывают.
Конняку — растение, из муки которого делают ширатаки. Глюкоманнан, содержащийся в лапше, расширяется в желудке, создавая сытость. В Японии ширатаки традиционно едят в горячих блюдах и супах. Калорийность близка к нулю, что делает продукт популярным среди худеющих. Подробный обзор свойств и способов потребления — в статье «Лапша ширатаки: полный обзор».
Ширатаки (白滝) — японская лапша из конняку, известная с VIII века. Традиционно её использовали в буддийской вегетарианской кухне как низкокалорийный продукт. В XX веке ширатаки распространились на Западе как альтернатива пасте. Версия «спагетти с морковью» — современный вариант с натуральным красителем.
Перед приготовлением лапшу нужно промыть под холодной водой в дуршлаге 30–60 секунд. Это удаляет характерный запах конняку. Затем обжарить на сухой сковороде без масла 2–3 минуты, чтобы испарить лишнюю влагу. После этого ширатаки готова к добавлению в соус или блюдо. Лапша не требует варки. Для насыщенного вкуса её обжаривают с соусом и овощами, как в рецепте ширатаки с сыром и куриным фаршем.
Да. В 100 г продукта содержится 0,6 г углеводов, 0 г жиров и 12 ккал. Это делает ширатаки практически нулевым по калориям и углеводам продуктом. Отсутствие сахара и крахмала не вызывает скачков инсулина. Лапша состоит из воды и глюкоманнана — растворимой клетчатки, которая не всасывается. Она не содержит глютен, жиры и сахар, поэтому вписывается в строгие кето-лимиты.
Вкус нейтральный, почти без собственного аромата. Текстура упругая, слегка резиновая, что характерно для ширатаки. В отличие от пшеничной пасты, лапша не разваривается и остаётся плотной даже при длительном нагреве. Благодаря морковному красителю спагетти имеют лёгкий оранжевый оттенок. Они хорошо впитывают вкус соусов, поэтому с томатными, сливочными или соевыми заправками вкус будет насыщеннее.
Да. Для холодных блюд лапшу сначала промывают, затем обжаривают без масла 2 минуты, чтобы убрать лишнюю жидкость, и остужают. После этого её смешивают с овощами, зеленью и заправкой. Ширатаки не впитывает много соуса, поэтому заправку лучше добавлять непосредственно перед подачей. Пример — азиатский салат с кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом.
После вскрытия лапшу нужно переложить в контейнер с водой (чтобы она была полностью покрыта) и хранить в холодильнике не более 2–3 дней. Воду желательно менять ежедневно. При заморозке текстура после разморозки становится рыхлой и менее упругой. Неиспользованную часть из герметичной упаковки можно хранить при комнатной температуре до указанного срока годности — 540 дней.
