Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Низкокалорийная лапша из муки корня конжак. Спагетти ширатаки практически не содержат калорий, белков, жиров и значимых углеводов. Продукт подходит для низкоуглеводного питания и диет с ограничением калорий.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа продукта — растительная клетчатка глюкоманнан из муки коньяку. В составе вода, мука из коньяку и кальция гидроксид как регулятор кислотности. Белки и жиры отсутствуют, углеводов менее 1 г на 100 г. Минералов и витаминов продукт не содержит.
Калорийность спагетти ширатаки близка к нулю — 9 ккал на 100 г. Клетчатка глюкоманнан при контакте с водой образует гель, давая чувство насыщения. Продукт не содержит глютена и практически не влияет на уровень сахара крови. Подходит для контроля веса, диабетического и низкоуглеводного меню.
Из-за содержания клетчатки возможны вздутие и дискомфорт при резком увеличении порции. Первый приём — небольшая порция. При индивидуальной непереносимости конжак продукт исключают. Лапша почти не содержит питательных веществ, поэтому она не заменит приём пищи без добавления других продуктов.
Ширатаки спагетти не имеют выраженного собственного вкуса. Текстура упругая, немного резиновая, скользкая. Лапша хорошо впитывает ароматы соусов и приправ. После правильной подготовки (промывание, обжаривание) напоминает обычную пасту, но остаётся более хрустящей и плотной. Подробнее о свойствах в обзоре ширатаки.
Спагетти ширатаки заменяют обычную пасту в любых блюдах: с томатным соусом, болоньезе, овощным рагу, в азиатских воках. Рецепт Wok из спагетти ширатаки с овощами и фаршем из индейки показывает типичный способ использования. Перед приготовлением лапшу промывают холодной водой, затем обжаривают на сухой сковороде для удаления лишней влаги и улучшения текстуры.
Закрытую упаковку хранят при комнатной температуре в сухом месте. Срок годности 540 дней. После вскрытия пакета лапшу перекладывают в контейнер с жидкостью и хранят в холодильнике до 5 дней. Замораживание ухудшает текстуру: после разморозки лапша становится мягкой и теряет упругость.
Глюкоманнан из конжак-муки — один из самых калорийно-эффективных загустителей. В Японии ширатаки называют «чудо-лапшой» за почти нулевую энергетическую ценность. На упаковке указано «9 кКал» на 100 г, что делает их одними из самых низкокалорийных продуктов в мире.
Конжак (амурфофаллус коньяк) культивируется в Азии более 2000 лет. Традиционно из его клубня делали желе и лапшу. Термин «ширатаки» (белый водопад) впервые появился в Японии в эпоху Эдо. Современная промышленная версия спагетти ширатаки распространилась в западных странах с 1980-х годов благодаря диетической моде.
В 100 г спагетти ширатаки содержится 9 ккал, 0 г белков, 0 г жиров и 0,6 г углеводов. Это один из самых низкокалорийных продуктов. Упаковка 200 г даёт всего 18 ккал. Благодаря глюкоманнану — клетчатке из корня конжак — лапша создаёт чувство насыщения. Продукт подходит для низкоуглеводных, кетогенных диет и для контроля веса. Ширатаки почти не содержит питательных веществ, поэтому комбинируют с белками, овощами и соусами для полноценного приёма пищи.
Лапша из упаковки имеет запах и немного резиновую текстуру. Её промывают холодной водой в дуршлаге 1-2 минуты. Затем обжаривают на сухой сковороде без масла 5–7 минут, чтобы удалить лишнюю влагу и сделать текстуру плотнее. После этого ширатаки готова к добавлению соусов и ингредиентов. Она впитывает вкусы, поэтому сочетается с томатными, сливочными или азиатскими соусами. Пример приготовления с овощами и куриным филе описан в рецепте Wok из спагетти ширатаки с овощами и филе индейки.
Основной компонент ширатаки — глюкоманнан, растворимая клетчатка. При резком увеличении порции возможны вздутие и дискомфорт в животе. Первая порция — 50–100 г, пьют воду в течение дня. Продукт не содержит глютена, яиц и молока, поэтому подходит людям с соответствующими непереносимостями. При индивидуальной аллергии на конжак продукт исключают. Лапша содержит около 9 ккал на 100 г, но не даёт белков, жиров и значимых углеводов, поэтому не заменяет приём пищи по питательным веществам.
Да, ширатаки заменяет обычные спагетти в большинстве рецептов. Лапша не имеет собственного вкуса и принимает аромат соуса. Текстура после подготовки (промывка и обжаривание) становится упругой, напоминающей аль денте. Она подходит для горячих блюд: с болоньезе, сливочным соусом, в азиатских воках. Также используется в холодных салатах. В рецепте Ширатаки с сыром и куриным фаршем лапшу комбинируют с сыром и фаршем, получая блюдо, напоминающее классическую пасту. Лапшу не переваривают: её греют недолго, иначе она становится слишком мягкой.
Закрытую упаковку ширатаки хранят при комнатной температуре в сухом месте. Срок годности — 540 дней. После вскрытия лапшу перекладывают в герметичный контейнер, заливают водой (чтобы полностью покрыть) и хранят в холодильнике до 5 дней. Воду меняют каждые 1–2 дня. При замораживании и последующем размораживании текстура становится мягкой и теряет упругость. Если лапша изменила запах или стала скользкой, её не употребляют.
