Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Соус на основе масла и яичного желтка с пониженной калорийностью — 140 ккал на 100 г. В составе есть кусочки оливок, что придаёт пикантный солоноватый вкус. Содержит подсластитель эритрит вместо сахара. Используется как низкокалорийная альтернатива классическому майонезу.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа соуса — вода, соевое и оливковое масло, яичный желток. Загустители (картофельный и кукурузный крахмал, гуаровая камедь) создают однородную кремообразную текстуру. Вкусовые ингредиенты: оливки, горчичный порошок, уксус, экстракт чёрного перца. Подсластитель эритрит придаёт лёгкую сладость без сахара. Лимонная кислота и сорбиновая кислота регулируют кислотность и продлевают срок хранения. Бета-каротин — натуральный краситель для жёлтого оттенка.
Калорийность — 140 ккал на 100 г — ниже, чем у классического майонеза (около 600 ккал). Соус используют при контроле веса. Отсутствие сахара подходит для людей, ограничивающих потребление простых углеводов. Яичный желток даёт небольшое количество белка и жирорастворимых витаминов. Доля оливкового масла в жировой смеси добавляет мононенасыщенных жиров.
Высокое содержание жиров (14 г на 100 г) может быть нежелательно при строгих низкожировых диетах. Подсластитель эритрит у чувствительных людей способен вызывать вздутие и газообразование при употреблении в больших количествах. Консервант сорбиновая кислота в редких случаях провоцирует аллергические реакции. Яичный желток содержит холестерин, хотя при умеренных порциях это не представляет риска для большинства здоровых людей.
Консистенция сливочная, однородная, с заметными кусочками оливок. Вкус сбалансированный: кислинка от уксуса сочетается с солёностью оливок и приправ. Горчичный порошок добавляет лёгкую остроту. Подсластитель практически не ощущается, поэтому сладость минимальна. Общий профиль близок к майонезу, но с отчётливой оливковой нотой.
Соус подходит для заправки греческого салата, овощных и мясных салатов. Его можно намазывать на бутерброды, добавлять в бургеры и закуски. Как база для смешивания со сметаной или йогуртом создаёт низкокалорийные соусы. Небольшое количество улучшает вкус отварного картофеля, яиц всмятку или рыбы. В выпечке может заменять часть масла для снижения калорийности.
Срок годности — 180 дней при температуре от 2 до 6 °C. После вскрытия упаковки хранить в холодильнике с плотно закрытой крышкой. При замораживании эмульсия разрушается, текстура ухудшается. Признаки порчи: неприятный запах, изменение цвета, расслаивание.
Линейка Zeronnaise от Mr.Djemius предлагает альтернативу классическому майонезу с пониженной калорийностью. В отличие от горчично-медового варианта Zeronnaise, этот соус не содержит мёда и менее сладкий. Эритрит в составе — природный сахарозаменитель, содержащийся во фруктах. Отсутствие сахара важно для низкоуглеводных диет.
Майонез как соус появился во Франции в XVIII веке. Его основа — яичные желтки, масло и уксус или лимонный сок. Низкокалорийные версии стали популярны с конца XX века благодаря росту интереса к здоровому питанию. Zeronnaise — пример современного продукта, снижающего калорийность за счёт замены сахара на подсластители и уменьшения доли масла.
На 100 г продукта приходится 140 ккал, 1 г белков, 14 г жиров и 3 г углеводов. Это значительно меньше, чем у классического майонеза, в котором около 600–700 ккал на 100 г. В стандартной столовой ложке (25 г) содержится примерно 35 ккал, 0,25 г белка, 3,5 г жира и 0,75 г углеводов. Снижение калорийности достигается за счёт замены части масла водой и загустителями, а также использования подсластителя эритрита вместо сахара.
Основа соуса — вода, соевое и оливковое масло, яичный желток. Для густоты добавлены загустители: картофельный и кукурузный крахмал, гуаровая камедь. В составе есть кусочки оливок, горчичный порошок, уксус, экстракт чёрного перца. Вместо сахара используется подсластитель эритрит. Лимонная кислота и сорбиновая кислота служат консервантами. Цвет придаёт натуральный краситель бета-каротин. Полный список ингредиентов указан на этикетке.
Продукт относится к категории Соусы с пониженной калорийностью.
Неоткрытая банка хранится 180 дней при температуре от 2 до 6 °C. После вскрытия продукт нужно держать в холодильнике с плотно закрытой крышкой. Замораживание нежелательно — эмульсия разрушается, текстура становится неоднородной. Признаки порчи: неприятный запах, изменение цвета на тёмный или желтоватый, расслаивание на жидкость и сгустки. После вскрытия соус хранится в холодильнике несколько недель, точный срок указан на упаковке.
Соус подходит для заправки салатов: греческого, овощных, мясных. Его намазывают на бутерброды, добавляют в бургеры и роллы. Можно смешивать со сметаной или йогуртом для получения более лёгкого соуса. Небольшое количество улучшает вкус отварного картофеля, яиц, рыбы. В выпечке его используют для замены части масла, чтобы снизить калорийность. Для горячих блюд соус не предназначен — при нагреве эмульсия может разрушиться.
Основные отличия — калорийность, состав и вкус. В Zeronnaise всего 140 ккал и 14 г жира на 100 г, в то время как классический майонез содержит около 600–700 ккал и 60–70 г жира. Снижение жира достигается заменой части масла водой и загустителями. Вместо сахара используется эритрит, поэтому продукт не содержит простых углеводов. В составе есть кусочки оливок, которые дают солёный пряный вкус. Консистенция менее плотная, чем у традиционного майонеза.
Такой соус относят к категории Соусы с пониженной калорийностью. Он подходит тем, кто контролирует вес или ограничивает потребление сахара и жиров.