Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Быстрозамороженная смесь из семи овощей: цветной капусты, брокколи, брюссельской капусты, моркови, стручковой фасоли, зелёного горошка и репчатого лука. Технология шоковой заморозки сохраняет структуру и питательные вещества. Подходит для быстрого приготовления гарниров, супов и рагу.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа смеси — крестоцветные овощи (капусты), которые богаты клетчаткой и витаминами C, K. Морковь добавляет каротиноиды, предшественники витамина A. Стручковая фасоль и горошек дают растительный белок и пищевые волокна. Лук репчатый придаёт вкус и содержит фитонциды. Вся смесь практически не содержит жиров (0,25 г на 100 г) и имеет низкую калорийность (35 ккал). Минеральный состав включает калий, магний, кальций. По сравнению с другими овощными смесями, эта комбинация даёт разнообразие текстур и вкусов.
Низкая калорийность и малое количество жиров делают смесь подходящей для рациона при контроле веса. Клетчатка из капуст и бобовых даёт длительное чувство сытости. Витамин C важен для иммунитета, витамин K — для костей. Морковь содержит бета-каротин. Смесь не содержит добавленного сахара и консервантов.
Возможна индивидуальная непереносимость отдельных компонентов — например, крестоцветных (брокколи, цветная капуста) или бобовых. Избыточное потребление клетчатки может вызвать вздутие и дискомфорт при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения (гастрит, язва). Людям с синдромом раздражённого кишечника стоит вводить смесь в рацион постепенно.
Смесь имеет нейтрально-сладковатый вкус за счёт моркови и горошка. Капусты (брокколи, цветная, брюссельская) дают лёгкую горчинку и травянистые ноты. Стручковая фасоль и лук добавляют пикантность. Текстура после варки: морковь и горошек сохраняют упругость, капуста размягчается. Без приправ смесь пресновата, поэтому требует соли, специй или соуса.
Гарнир к мясу, птице или рыбе — обжарить или отварить. Основа для овощного рагу, супов (щи, овощной бульон). Добавка в запеканки, омлеты, фриттату. Как самостоятельное блюдо — с маслом и специями. Для быстрого ужина смесь потушить с кусочками курицы или тофу. Не требует предварительного размораживания.
Хранить в морозильной камере при температуре -18 °C в заводской упаковке. Срок годности — 730 дней. После вскрытия пакет плотно закрывать, чтобы овощи не впитывали посторонние запахи. Не размораживать и повторно замораживать — это ухудшит текстуру.
Шоковая заморозка (быстрое замораживание при температуре до -40 °C) сохраняет до 90% витаминов, в отличие от медленной заморозки. Смесь не содержит консервантов и красителей. Продукт производится в России под брендом «Свой Урожай».
Технология быстрой заморозки овощей была разработана в середине XX века. Шоковая заморозка стала применяться в 1970-х, благодаря чему овощи сохраняли свежесть и внешний вид без тепловой обработки. Смеси из семи компонентов популярны в европейской кухне как быстрый способ получить разнообразие овощей в любой сезон.
В смесь входят семь овощей: цветная капуста, морковь, брокколи, брюссельская капуста, стручковая фасоль, зелёный горошек и репчатый лук. Основу составляют крестоцветные — цветная капуста, брокколи и брюссельская капуста — они богаты клетчаткой и витаминами C, K. Морковь и горошек дают сладковатый вкус и каротиноиды. Стручковая фасоль и лук добавляют пикантность и фитонциды. Смесь не содержит добавок, консервантов и сахара, заморожена без предварительной обработки.
На 100 г продукта: 35 ккал, белки 2,65 г, жиры 0,25 г, углеводы 5,55 г. Низкая калорийность и мало жира делают смесь подходящей для рационов с контролем веса. Клетчатка из капуст и бобовых даёт насыщение. Белок (2,65 г) поступает из стручковой фасоли и горошка. Углеводы содержат клетчатку и природные сахара овощей.
Смесь не требует предварительного размораживания. Проще всего отварить в подсоленной воде 5–7 минут после закипания. Для сохранения текстуры можно тушить на сковороде 10–15 минут с небольшим количеством масла. Смесь используют как гарнир к мясу или рыбе, добавляют в супы, рагу, запеканки и омлеты. Пример быстрого блюда — стир-фрай с индейкой и овощами. Время приготовления минимально.
Нет, смесь не предназначена для употребления в сыром виде. Замороженные овощи после быстрой заморозки сохраняют структуру, но остаются твёрдыми и водянистыми, их вкус не раскрывается. Варка или тушение в течение 5–7 минут размягчает капусту и бобовые, делает морковь и горошек сладкими. Только после нагрева смесь приобретает мягкую текстуру и аромат. Шоковая заморозка не делает продукт готовым к употреблению — требуется кулинарная обработка.
Срок годности замороженной смеси — 730 дней (2 года) при температуре хранения -18 °C, если упаковка не повреждена. Рекомендуется хранить в морозильнике без колебаний температуры. После вскрытия заводской упаковки переложите остаток в герметичный контейнер или плотно закройте пакет, чтобы овощи не впитывали посторонние запахи. Не размораживайте упаковку полностью — отсыпьте нужное количество замороженной смеси и верните остаток в морозилку. Повторное замораживание ухудшит текстуру и приведёт к потере сока.
