Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Густой сливочный соус с кисло-сладким вкусом и горчичными нотками. Создан на основе дижонской горчицы с добавлением груши и имбиря. Отличается пониженной калорийностью (150 ккал на 100 г) и отсутствием добавленного сахара – сладость придают эритритол и экстракт монах фрукта. Подходит как заправка для салатов, маринад или дип.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа соуса – соевое масло и дижонская горчица (включает спиртовой уксус, соль). Дополнительно используется зернистая горчица. Фруктовую сладость дают груша, мед и подсластители эритритол и экстракт монах фрукта. Пряность и аромат создают имбирь, бадьян, чеснок и перец. Яичный желток – эмульгатор. Густоту дают кукурузный крахмал, гуаровая и ксантановая камеди. Консервант – сорбиновая кислота. Витаминно-минеральный состав не выражен; основная пищевая ценность – жиры (14 г на 100 г) и углеводы за счет подсластителей.
Отсутствие добавленного сахара и замена его на эритритол и экстракт монах фрукта делают соус подходящим для низкоуглеводных и диабетических рационов. Благодаря низкому содержанию углеводов (6.5 г на 100 г, в основном за счет подсластителей) продукт совместим с кетогенной диетой. На этикетке указано «БЕЗ ГМО». В составе нет трансжиров (соевое масло рафинированное). Высокое содержание жиров (14 г) дает калорийность и может заменить майонез в некоторых блюдах. Белка мало – всего 0.5 г на 100 г, поэтому соус не дает существенного количества протеина.
Соус может вызвать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью горчицы, яичного белка, меда или сои. Высокое содержание жиров (14 г на 100 г) ограничивает его употребление при диетах с низким содержанием жиров. Подсластитель эритритол в больших количествах иногда вызывает вздутие и диарею у чувствительных людей. Консервант сорбиновая кислота может раздражать слизистую желудка. Из-за уксуса и пряностей продукт не стоит употреблять при гастрите или язве в стадии обострения. Детям до 3 лет и беременным стоит вводить с осторожностью.
Вкус сбалансированный: кисло-сладкий с выраженными горчичными оттенками. Груша и имбирь добавляют фруктовую сладость и легкую пряность. В аромате чувствуются сметана и яйцо – сливочные ноты. Текстура густая, сливочная, однородная, напоминает негустой майонез. Послевкусие слегка перечное от экстракта черного перца и бадьяна. Сладость ненавязчивая, не перебивает горчичную остринку. В отличие от острой сальсы Mr. Djemius ZERO, этот вариант более мягкий и универсальный.
Соус подходит для заправки овощных и мясных салатов, как маринад для курицы, индейки или рыбы (на 30-60 минут). Его используют как дип для свежих овощей, хлебцев, гренок. Намазывают на бургеры, сэндвичи, подают к пельменям и вареникам. Блюда азиатской кухни – спринг-роллы, рисовые шарики, лапша – также выигрывают от его вкуса. Для более легкой заправки смешивают с йогуртом или сметаной. Хорошо сочетается с запеченными овощами и рыбой.
Закрытую бутылку хранят в прохладном месте при температуре от 0 до +25 °C, избегая прямого солнечного света. После вскрытия держат в холодильнике при +2…+6 °C. Срок годности указан на упаковке – 180 дней. Вскрытый продукт стоит использовать в течение 3–4 недель. При слишком низкой температуре соус может загустеть, но при комнатной возвращается в норму. Если расслоился, встряхните. Не оставляйте на солнце или возле плиты. Не используйте после истечения срока или при изменении цвета, запаха.
Сладость соусу дают эритритол и экстракт плодов монаха (сихло) – эти компоненты не повышают уровень глюкозы в крови. Экстракт монах фрукта в 200 раз слаще сахара, при этом имеет нулевую калорийность. Бета-каротин придает желто-оранжевый оттенок. Название «ZERO» указывает на нулевое содержание сахара и пониженную калорийность. В традиционной дижонской горчице используется белое вино, но здесь применяется спиртовой уксус – для снижения калорийности.
Дижонская горчица появилась в XVII веке во французском городе Дижон. От обычной горчицы её отличает рецепт с белым вином или винным уксусом. В XIX веке продукт стал популярен в Европе. Современная версия от Mr. Djemius ZERO адаптирует традиционный рецепт под запросы здорового питания – без сахара и с пониженной калорийностью. Название «Дижонский» указывает на классический стиль горчицы, а не на место производства.
Основное отличие — способ приготовления и состав. Дижонский соус сделан на основе дижонской горчицы, а не растительного масла и яиц, как майонез. В нем меньше жира (14 г на 100 г против 60–70 г у майонеза) и калорий (150 ккал против 600–700 ккал). Вместо сахара используются подсластители эритритол и экстракт монах фрукта — соус не содержит добавленного сахара, что важно для низкоуглеводных диет. Вкус кисло-сладкий с горчичными нотками, а не нейтрально-жирный. Текстура густая, но менее плотная, чем у майонеза. В составе есть груша, имбирь, бадьян, поэтому он более пряный.
Да, соус совместим с кето-рационом. Содержание углеводов — 6,5 г на 100 г, из которых значительная часть приходится на подсластители (эритритол и экстракт монах фрукта), не учитываемые в кето-подсчетах. Жиров — 14 г, калорийность 150 ккал. Белка всего 0,5 г. Отсутствие добавленного сахара и высокое содержание масла соответствуют принципам низкоуглеводного питания. В составе есть мед и груша, поэтому натуральные сахара присутствуют. При умеренном употреблении соус не вызывает выхода из кетоза.
После вскрытия бутылку хранят в холодильнике при температуре +2…+6 °C. Срок хранения открытого соуса — 3–4 недели. Закрытая бутылка может храниться до 180 дней при температуре от 0 до +25 °C в темном месте. Если соус расслоился, его можно встряхнуть — текстура восстановится. При застывании на холоде (густеет) не беспокойтесь, при комнатной температуре он вернется в нормальное состояние. Не используйте продукт после истечения срока годности или при изменении цвета, запаха или плесени.
Соус универсален для многих блюд. В качестве заправки для салатов его смешивают с йогуртом или сметаной для более легкой консистенции. Как маринад подходит для курицы, индейки или рыбы — выдерживайте мясо 30–60 минут. Как дип подают к свежим овощам, хлебцам, гренкам. Намазывают на бургеры, сэндвичи, подают к пельменям и вареникам. Он также хорош в азиатских блюдах: спринг-роллах, рисовых шариках, лапше. Смешивайте с соусом для запеченных овощей и рыбы. Другие варианты — использовать вместо майонеза в салатах и закусках.
Больше идей — в категории соусы.
Добавленного сахара в соусе нет. На этикетке указано «БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ САХАРА». Сладость дают подсластители: эритритол и экстракт монах фрукта. Однако в составе есть мед и груша, которые содержат натуральные сахара. Поэтому общее количество углеводов — 6,5 г на 100 г, но большая часть приходится на подсластители, которые не повышают уровень глюкозы в крови. Для людей, следящих за потреблением сахара, соус подходит, но при строгих диетах (например, сахарозаменители под запретом) нужно учитывать наличие меда.
