Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Густой, тёмный соус со сладко-солёным вкусом, чесночной ноткой и лёгкой кислинкой. Производится компанией Pearl River Bridge по традиционному кантонскому рецепту. Используется для глазировки мяса, в стир-фрай и в качестве дипа. Упакован в стеклянную банку 2200 г.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу соуса составляет сахар (43%), который придаёт сладость и даёт карамельную корочку при жарке. На втором месте — паста из соевых бобов (24%), источник белка и клетчатки, и соевый соус (9,5%), добавляющий солёность. Вода (13,7%) и уксус (2,5%) регулируют консистенцию и кислоту. Чеснок (1,8%) и перец чили (1%) дают пряный аромат и остроту. Белый кунжут вносит ореховую ноту и небольшую порцию кальция. Среди добавок — загуститель (модифицированный крахмал), красители (сахарный колер, кармин) и консерванты (сорбат калия, аскорбат натрия).
Соус содержит небольшое количество белка (2 г на 100 г) и жира (1,8 г), а также углеводы для быстрой энергии. Чеснок придаёт пряный вкус, кунжут добавляет клетчатку и кальций. Уксус балансирует сладость. Из-за высокого содержания сахара и соли соус стоит употреблять умеренно, как вкусовую добавку, а не источник питательных веществ.
Высокое содержание сахара (43%) и соли (из соевых продуктов) делает соус нежелательным при сахарном диабете и гипертонии. В состав входят соя, пшеница, кунжут и кармин — потенциальные аллергены. Консерванты (сорбат калия) могут вызывать чувствительность у людей с индивидуальной непереносимостью. При гастрите или язве уксус в составе может раздражать слизистую.
Консистенция густая, сиропообразная. Вкус насыщенный сладко-солёный с отчётливыми нотами чеснока и лёгкой остротой перца чили. Кислинка уксуса балансирует сладость. Аромат сложный: соевый, пряный, с землистыми оттенками кунжута. Похож на устричный соус, но более сладкий и густой. Послевкусие долгое, с лёгким жжением.
Соус хойсин — ключевой ингредиент для глазировки утки по-пекински, свинины или курицы. Его добавляют в стир-фрай с овощами и мясом, используют как маринад для мяса и тофу. Также он подходит для заправки лапши, вок-блюд и дипа для спринг-роллов. Например, в рецепте стир-фрай с индейкой и овощами в соусе «Хойсин» соус придаёт блюду насыщенный вкус и глянцевую текстуру.
Неоткрытая стеклянная банка хранится до 3 лет (1096 дней) при комнатной температуре, вдали от солнечного света. После вскрытия соус лучше держать в холодильнике при температуре от +2 до +6°C и использовать в течение 6–12 месяцев. Не замораживать — текстура и вкусовые качества могут ухудшиться.
Название «хойсин» происходит от кантонского «хай сян» (海鮮, «морепродукты»), хотя в составе морепродукты отсутствуют — его изначально использовали для глазировки морепродуктов. Соус стал популярен на Западе благодаря утке по-пекински. Бренд Pearl River Bridge основан в Гонконге в 1930-х годах — один из старейших производителей соевых соусов в Китае.
Соус хойсин родом из кантонской кухни Южного Китая. Традиционно его готовили из ферментированных соевых бобов, уксуса, чеснока и сахара, позднее рецептура распространилась по всей стране. В XX веке продукт начали экспортировать в США и Европу, где он стал ассоциироваться с китайской кухней. Сегодня хойсин — популярный компонент азиатских соусов и маринадов.
Соус Хойсин — классический ингредиент кантонской кухни. Его используют несколькими способами:
В азиатской кухне соус хойсин также добавляют в лапшу, вок-блюда и заправки. Подробнее о других соусах можно узнать в категории Соусы.
Ближайший заменитель — устричный соус: он также сладковатый и густой, но менее сладкий и с морепродуктовым оттенком. Если устричного соуса нет, приготовьте смесь из равных частей соевого соуса и мёда или тёмного сахара, добавьте чеснок и щепотку чёрного перца. Для остроты добавьте немного острого соуса. По консистенции загустите смесь крахмалом. Учтите, что сахар в хойсине составляет 43%, поэтому заменитель может быть менее карамельным.
На 100 г соуса Хойсин Pearl River Bridge приходится 211 ккал, 2 г белка, 1,8 г жира и 46,3 г углеводов. Из углеводов 43% — это добавленный сахар (сахароза). Это значит, что одна столовая ложка (около 20 г) содержит примерно 9 г сахара. Соус имеет высокую калорийность в основном за счёт сахара, поэтому его стоит использовать как приправу, а не основной ингредиент.
Неоткрытая стеклянная банка соуса Хойсин хранится до 3 лет (1096 дней) при комнатной температуре, вдали от солнечного света. После вскрытия соус хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6°C. В холодильнике продукт сохраняет вкусовые качества и консистенцию в течение 6–12 месяцев. Не замораживайте соус — после разморозки он может расслоиться и потерять текстуру.
Соус Хойсин Pearl River Bridge подходит для веганов: в составе нет продуктов животного происхождения. Однако он содержит пшеничную муку (глютен), сою и кунжут — распространённые аллергены. Соус противопоказан при целиакии или чувствительности к глютену. Также в составе есть кармин (краситель E120), получаемый из насекомых, поэтому веганы, избегающие насекомых, могут счесть его неприемлемым. Консерванты (сорбат калия) могут вызывать непереносимость у людей с чувствительностью к ним.
На 100 г:
~140 ₽ | 47 кКал | 1,1 г | 0,2 г | 6,3 г